Sí, puede obtener maíz todo el año comprando en la sección de congelador de su tienda de comestibles local. Pero en serio. ¿Quién quiere maíz congelado si se puede tener maíz fresco? ¡Hay una diferencia de sabor entre fresco y congelado!
En la parrilla con madera para carbonizado ahumado
El maíz es una de esas verduras que necesita ponerse en la parrilla. Hay muchas técnicas, pero prefiero quitar las chalas y asar mi elote con trozos de madera en las pantallas térmicas de la parrilla. En respuesta de la pregunta sobre remojar la madera en agua primera – no, no hago este paso ya que quiero que mis granos de maíz secan.
Jamón ahumado en la parrilla de gas hecho fácil siguiendo algunos consejos
Jamón ahumado en la parrilla de gas
Si que prepare jamón para unas vacaciones como Pascua, Navidad o Año Nuevo, para un brunch formal o incluso para un evento especial familiar como una reunión, bautizo o fiesta de compromiso, puede tomar esta carne y hacerla mucho más. Aun si el jamón que compra ya ha sido ahumado, puede hacerlo suyo con nuestra técnica sencilla para ahumar en una parrilla de gas utilizando un método de cocción de dos zonas.
Prepara su parrilla de gas y compra un jamón mientras se doy los pasos fáciles para ahumar un jamón en la parrilla de gas con trozos de madera.
Grandes ingredientes para un gran glaseado
Muchos de los jamones ahora vienen con una variedad de etiquetas, así que es importante que los distinguimos. Los jamones curados húmedos ya están ahumados, pero aún deben cocinar para matar microbios si están etiquetados como “cocineros antes de comer” o necesitan algo de cocción si están etiquetados como “cocidos”. Estos son generalmente para la compra en su entero, medio o jamón hueso de pierna. Los jamones curados en seco se han curado en una gran cantidad de sal y por lo general necesitan ser empapados en agua helada antes de cocinar, lo que elimina gran parte de la sal por lo que es más comestible. El jamón fresco no se cura y no se cocina.
No importa a cualquier tipo de jamón, necesitará un glaseado para dar a sabor a la carne. Para mi jamón, estoy haciendo un glaseado de albaricoque-dijon que es tan sabroso y simple. Para mi glaseado necesitará los siguientes ingredientes:
1/2 taza de conservas de albaricoque
1/2 taza de miel
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de mostaza al estilo dijon
1-1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimentón, prefiero el estilo español
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de clavo molido
En un tazón mediano, combine los ingredientes del glaseado y mezcle bien. Refrigere hasta que lo necesite.
Ahúme primero
He discutido los diferentes tipos de jamón y que la mayoría en los supermercados están precocinados, a menudo, usted encontrará que son ahumados también. No deje que esto se impida ahumar la carne en su propio. Para empezar, tendrá que recortar la grasa que está presente en el jamón pre ahumado. Eso significa, recortar dentro de pulgada y media. Recuerde, el vapor de humo no penetrará a través de la grasa. Después de recortar, tendrá que hacer cortas en la carne en un diseño ajedrezado. Esto se hace mediante la producción de cortes de cuchillo de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad primero en la vertical y luego horizontalmente, dejando alrededor de 1 pulgada de espacio entre los cortes
Preparando la parrilla de gas
Después es hora de preparar la parrilla de gas. Encienda los quemadores en un lado de la parrilla y ajuste a fuego alto medio. Mantenga una temperatura de cocción de unos 275 grados Fahrenheit. Deje la otra mitad de los quemadores fuera, ya que será el área de cocción para el jamón. Esto se conoce como una configuración de cocina de dos zonas. Coloque 2 trozos de madera de filete único de SmokinLicious® directamente en el escudo térmico del quemador encendido. Estos calentarán y emitirán el vapor y dar sabor al jamón. El tiempo total de cocción del jamón de esta manera será de unos 30 minutos. El jamón se colocará en la mitad fría de la parrilla con el lado plano del jamón en la rejilla.
Después de 30 minutos, tome dos hojas largas de papel de aluminio y coloque el jamón en la lámina. Tome su glaseado y cubra el jamón con aproximadamente la mitad de la mezcla. Ahora, dobla la lámina alrededor del sellado del jamón en la parte superior. Coloque el jamón envuelto en papel de aluminio en el lado frío de la parrilla e inserte un termómetro de carne en la carne al menos a 1 pulgada de distancia del hueso si tiene un corte de jamón deshuesado. Cocine hasta que el termómetro lea 130 grados Fahrenheit. Cada 15 minutos, cepilla el jamón con glaseado goteando que se han recogido en la parte inferior de la lámina. Después de cocinar a 130 grados Fahrenheit, retirar el jamón de la lámina, escurrir el glaseado residual de nuevo en una cacerola con el glaseado restante sin cocinar que había reservado y dejar que se caliente a fuego lento.
Paso final a la piel crujiente
Después de retirar de la lámina, hay un último paso antes de servir. La piel requiere sólo un poco de crujiente que se hará en el lado caliente de la parrilla. Coloque un lado del jamón en el lado caliente de la parrilla permitiendo que los azúcares de glaseado se caramelicen durante unos minutos por lado. No haga el lado plano del jamón y no permita que los azúcares se quemen. Una vez hechos los tres lados, retírelo a una tabla de cortar y corte. Sirva el glaseado residual en el lado.
Se da simplemente maneras de traer sabores de leña excepcionales a sus alimentos favoritos. Comparte sus fotos y sus comentarios suscribiéndote a nuestro canal. Síguenos y obtén consejos, técnicas, recetas y la ciencia detrás del fuego.
Productos SmokinLicious® utilizados en esta receta:
Guacamole asado hecho con aguacates asados para un toque único. ¡En una manera sencilla, impresione a sus invitados!
Aguacate está lleno de grasas saludables, 4 gramos de proteína y 975 miligramos de potasio que es casi el doble que un plátano. Con 18 de los aminoácidos recomendados en el consumo diario, aguacate es una fruta súper.
Pensamos que tomaríamos este favorito de frutas y añadiríamos un nivel de sabor para sus recetas de aguacate por asado de madera el aguacate.Este sencillo paso aportará todos los beneficios nutricionales de la fruta con un nuevo sabor audaz.
Guacamole Asado- Ingredientes frescos
Una vez que haya asado de madera sus aguacates en una parrilla de gas o carbón (consulte nuestra publicación en esta técnica), debe recoger los siguientes ingredientes:
3 aguacates asados
1 diente de ajo finamente rallado
1 pimiento serrano o jalapeño finamente picado
1/4 de cebolla blanca, finamente picada
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de sal kosher
Además de los ingredientes,necesitará una licuadora o la mano y el mortero.Prefiero el mortero y la peste para poder controlar el nivel de puré que se produce a cada ingrediente.
Guacamole Asado- Poniendo en capas el sabor
Primero, es necesario triturar la carne de aguacate asado. El mejor guacamole tiene algo de calidad gruesa, así que tenga esto en cuenta cuando estés triturando la carne. Cuando el aguacate está machacado, agregue la pimienta y combínelo también. Puede seleccionar cualquier pimienta si desea calor o no. Si prefiere un guacamole que no tiene sabor picante, añade un pimiento dulce.
Después del aguacate y la pimienta se mezclan, es hora de agregar los otros ingredientes. Agregue primero la cebolla picada seguida de jugo de lima, cilantro y sal. Combine todo bien, asegurándose de que los trozos no sean demasiado grandes para cualquiera de los ingredientes.
Guacamole Asado- ¡Prepáranse para servir el guacamole asado!
La mejor parte del guacamole asado es como simple que es hacerlo, sin embargo, los sabores son tan frescos e intensos. Después todos los ingredientes se combinan, recoger todo el contenido del mortero o licuadora y colocar en el plato de servir o tazón. Me gusta rematar mi guacamole con un poco de pimentón ahumado para que tenga un poco de color. Ten en cuenta que no necesita usar esto con chips de tortilla. Este es un excelente ingrediente para una hamburguesa o sándwich de pollo asado y aun funciona bien con ensalada de verduras. Encantará cómo el sabor de la madera añade otra dimensión a esta comida favorita.
Esperamos que hayas encontrado inspiración con esta receta. Nos encantaría ver sus fotos de esta receta. Deja un comentario y suscríbelo. Sigue siguiéndonos mientras lo traemos consejos, técnicas y recetas innovadoras sobre cómo trabajar con madera para cocinar, asar a la parrilla y ahumar.
Chunk hombre: Para más lecturas relacionadas con guacamole asado.
El cordero es una de esas proteínas que es asociarse con días festivos y ocasiones especiales. Aquí es una manera fácil de agregar sabor a madera a los cortes de cordero en la parrilla de carbón. Es una técnica que se puede hacer fácilmente en la parrilla de gas también. Simplemente elija su equipo y siga la técnica que traerá abundante sabor y jugosidad a su pierna de cordero.
Nuestro romero infusionado pierna de res ahumada- como rico después asándola.
Romero infusionado pierna de res ahumada
Estoy aquí con otra receta para las piernas de res que aprovecha las hierbas de temporada con una técnica de ahumar simple que se puede hacer en su parrilla de gas o carbón. Voy a cocinar mis piernas de res en la parrilla de gas usando mi método de cocción favorito de dos zonas. Por supuesto, quiero un poco de sabor de madera en estas piernas así que voy a usar trozos de madera de cerezo en una caja de metal para ahumado.
Condimento simple para romero infusionado pierna de res ahumada
El romero se considera uno de los maridajes de sabor ideal para la carne de res. Similar a la salvia, contiene más notas de pino y florales y es más dulce que otras hierbas. Encontrará muchas variedades que tienen alguna variación en el sabor tradicional del romero. Estos son algunos de los sabores característicos: limón-pino, clavo y nuez moscada.
La carne de res es predominantemente un sabor salado con algo de dulzura. Si el animal es alimentado con hierba que el sabor de la carne será mucho más lleno.
