Smokinlicious® Wood Recipe Blog

Pesto de Brocoli- Técnica de ahumar fácil

Estos son los pasos que utilicé para ahumar en el módulo Nordic Ware, pero puede adaptarlos a prácticamente cualquier módulo.

He colocado el módulo en el quemador más grande de mi estufa, agregó aproximadamente 1/4 taza de Minuto® Chips de madera #4 de SmokinLicious® en la sartén base, cubierto con la bandeja de goteo, y luego agregó la bandeja de comida con el brócoli cortado en cabezuelas. El tiempo total para ahumar y ablandar el brócoli será de unos 20 minutos. Por lo general, un ajuste de calor medio-alto produce alrededor de 275 oF de calor para el proceso de cocción, pero está bien en el rango de 275-300 oF. Con el brócoli ahumado, es hora de hacer el pesto. Además del brócoli ahumado, hay 6 ingredientes adicionales: sal, pimienta, hojas de albahaca, aceite de oliva, jugo de limón y queso parmesano rallado.

Notas de cata: Puede utilizar cualquier método de ahumar el brócoli con el equipo que tiene disponible, no es necesario para comprar un módulo ya hecho.

Pesto de Brocoli- Un proceso rápido a Pesto

#pesto

Pesto es uno de esos artículos que es fácil de hacer, pero mucha gente comprará ya hecho en la tienda. Obtendrá una calidad de sabor muy fresco cuando produzca la suya propia.

Comience con un procesador de alimentos de gran capacidad con una hoja estándar. Coloque las cabezuelas de brócoli ahumado en el procesador, seguido de taza y media de parmesano rallado, 1/2 taza de hojas de albahaca frescas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida. Procesa todos los ingredientes hasta que suave. Es probable que necesite añadir un poco más de aceite de oliva para alcanzar la consistencia correcta para su gusto. Esto va a producir alrededor de 2 tazas de pesto, así que comience con una cantidad más ligera de aceite, ya que este ingrediente puede agregar más tarde cuando usted decide cómo está planeando utilizar el pesto.

Notas de cata: Cada procesador de alimentos es diferente, así que comienza con el pulso y luego trabaja para mantener el motor encendido para obtener un resultado suave. Puede rociar aceite de oliva adicional en la mezcla mientras el procesador está en funcionamiento, simplemente hágalo en gotas en lugar de una cantidad de corriente.